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SoulFood Rezepte

KAROTTEN SCHOKO MUFFINS – perfekt für kleine und große Naschkatzen

Diese leckeren Karotten Schoko Muffins begeistern große & kleine Naschkatzen. Dank ihres Gemüeanteils sind sie eine gute Alternative gegen den Schokoheißhunger.

Herrliche Karotten Schoko Muffins, die schnell zubereitet sind – perfekt für Naschkatzen mit wenig Zeit ♥

Leckere Karotten Schoko Muffins in roten und bunten Förmchen auf einem Tisch, bevor sie verziehrt werden.

Wirkung nach TCM

Eine für dich richtige Ernährung wirkt ganzheitlich, aber nicht immer schnell.
Wenn du unter Verdauungsbeschwerden wie Völlegefühl, Blähungen, Durchfall oder Verstopfung leidest, dann ist aus Sicht der TCM und der TAM Zeit, um Auszuleiten, zu Entgiften und Stagnationen aufzulösen. Die TCM versteht darunter deine Mitte, dein Erd-Element zu stärken.

Eine Schwäche in diesem Element können wir schon von der Geburt an in uns tragen, wenn wir schon als Kind unter Verdauungsbeschwerden und Reizdarm gelitten haben. Chronische Krankheiten, körperliche und geistige Überarbeitung und anhaltende Überforderung führen auch zu einer Schwächung des Erd-Elements. Auch Bewegungsmangel und falsche Ernährung sind Ursachen für eine Schwächung unserer Mitte. Perfektionismus mit übertriebener Disziplin schwächen ebenfalls unser Vegetativum.

Eine konsequente Ernährungsweise mit viel gekochtem Gemüse, weniger Brot und weniger tierischen Lebensmitteln, dafür hochwertigen Ölen und Saaten, stärkt deine Verdauung und baut deinen Darm auf.
Entsprechend den 5 Elementen ist es das Erd-, das Mutter-Element in uns, welche auch alle anderen Organsysteme nährt und versorgt. Mit unserer Ernährung müssen wir deshalb darauf achten, dass wir unser Erd-Element gut im Gleichgewicht halten, dass unsere Lebensmittel nicht zu stark kühlen und befeuchten, das heißt „Schleim und Feuchtigkeit“ im Körper bilden.

Zucker wirkt kühlend und befeuchtend. Auch Weizen an erster Stelle von allen Getreiden. Gelbe Lebensmittel und die dem Erd-Element zugeordneten Lebensmittel, wie viele Getreide aber auch alle Wurzelgemüse, haben den natürlich süßen Geschmack, den unsere Mitte liebt. Deshalb verlangt uns auch gerne nach Süßem, wenn wir aus dem Gleichgewicht geraten, es soll uns zurück in die Balance bringen. Das heißt, es füllt unsere Energie-Reserven, tonisiert die Zellen, baut Flüssigkeiten im Körper und Blut auf. Der mild süße Geschmack von Karotten, Kartoffeln und Kürbis wirkt entspannend und harmonisierend auf uns.

Leckere und gesunde Karotten Schoko Muffins in roten und bunten Förmchen auf einem Tisch, verziehrt mit weißer und dunkler Schokolade.

Zutaten

  • 150 g Karotten
  • 100 g gemahlene Mandeln/Erdmandeln im Verhältnis 80 : 20
  • 2 EL Zitronensaft
  • 3 mittelgroße Eier
  • 30 g Kakao
  • 80 g Datteln, fein gehackt oder püriert
  • 20 g feine Hirse- oder Haferflocken
  • 2 EL Braunhirse
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Backpulver
  • 100 g geschmolzene Butter oder vegan 100 g Kokosfett oder 100 ml Rapsöl
  • Zum Verzieren geschmolzene Schokolade, weiß & dunkel
Leckere Karotten Schoko Muffins in roten und bunten Förmchen, von oben fotografiert auf einem Tisch, bevor sie verziehrt werden.

Zubereitung

  1. Backofen auf 170°C Ober-und Unterhitze vorwärmen. Muffins Förmchen einfetten oder Papierförmchen verwenden.
  2. Karotten reiben und mit dem Zitronensaft mischen. Eier mit 3 EL heißem Wasser und Dattelpürée schaumig schlagen. Mandeln/ Erdmandeln (ich mische Mandelmehl sehr gerne mit Erdmandelmehl. Erdmandeln haben einen süßen Geschmack und sorgen für einen niedrigen glykhämischen Index, das bedeute sie halten den Blutzuckerspiegel nieder), Kakaopulver, Salz und Backpulver zugeben und untermischen. Am Schluss Karotten und Öl/geschmolzene Butter unterheben.
  3. Circa 35 Minuten backen. Die Karrotten Schoko Muffins sind auf Grund des hohen Kakaoanteils recht kompakt und haben eine leicht herbe Note. Wenn du es süßer für dich oder die Kinder magst, erhöhe eventuell den Dattelanteil oder reduziere den Kakaoanteil. Etwas geschmolzene Zartbitterschokolade im Teig oder etwas Schoko-Nuss-Creme erhöhen die Intensität des Schokoladengeschmacks und süßen mit.
  4. Zum Abschluss die weiße und dunkle Schokolade separat im Wasserbad schmelzen und die Muffins abwechselnd damit verzieren.

Die Muffins sind ideal als Beigabe für Kindergarten & Schule um den Gemüseanteil  gut versteckt zu erhöhen. Auch ein treuer Begleiter zu Ausflügen, Wanderungen und als gute Alternative gegen den Süß & Schokoheißhunger am Nachmittag.

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Über mich
Stephania Laih steht in einem grüngemusterten Kleid neben einem Korb mit Gemüse und spricht angeregt über Ernährung nach TCM, traditioneller chinesischer Medizin.

Hallo, ich bin Stephania

Als Therapeutin & Trainerin für psychische Gesundheit unterstütze ich seit über 30 Jahren Menschen dabei zu gesunden, sich in ihrer Persönlichkeit und in ihrem Leben zu entfalten.

Eine bewusste Ernähr­ung nach der traditionellen chinesischen Medizin (TCM) ist dabei ein wichti­ger Teil meines Ansatzes, denn Gesund­heit, Ernährung und Lebensführung gehören zusammen.

Über SoulFood

Essen ist Leben. Gesundheit, Ernährung und Lebensführung sind nicht voneinander zu trennen.

Da wir täglich essen müssen, ist es nach der Lehre der TCM wichtig, die Nahrung dem jeweiligen Typ, der Konstitution, der Jahreszeit und dem Zustand der Gesundheit anzupassen.

Die richtige Ernährung hilft dem Körper Selbstheilungskräfte zu aktivieren, den Organismus zu stärken, uns ins Gleichgewicht zu bringen.

Hier teile ich meine leckersten Rezepte mit dir, nach dem Motto Soulfood – so bitte geht gesund.

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