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Herrliche Karotten Schoko Muffins und die Sicht der TCM

Eine für dich richtige Ernährung wirkt ganzheitlich, aber nicht immer schnell.
Wenn du unter Verdauungsbeschwerden wie Völlegefühl, Blähungen, Durchfall oder Verstopfung leidest, dann ist aus Sicht der TCM und der TAM Zeit, um Auszuleiten, zu Entgiften und Stagnationen aufzulösen. Die TCM versteht darunter deine Mitte, dein Erd-Element zu stärken.

Eine Schwäche in diesem Element können wir schon von der Geburt an in uns tragen, wenn wir schon als Kind unter Verdauungsbeschwerden und Reizdarm gelitten haben. Chronische Krankheiten, körperliche und geistige Überarbeitung und anhaltende Überforderung führen auch zu einer Schwächung des Erd-Elements. Auch Bewegungsmangel und falsche Ernährung sind Ursachen für eine Schwächung unserer Mitte. Perfektionismus mit übertriebener Disziplin schwächen ebenfalls unser Vegetativum.

Eine konsequente Ernährungsweise mit viel gekochtem Gemüse, weniger Brot und weniger tierischen Lebensmitteln, dafür hochwertigen Ölen und Saaten, stärkt deine Verdauung und baut deinen Darm auf.
Entsprechend den 5 Elementen ist es das Erd-, das Mutter-Element in uns, welche auch alle anderen Organsysteme nährt und versorgt. Mit unserer Ernährung müssen wir deshalb darauf achten, dass wir unser Erd-Element gut im Gleichgewicht halten, dass unsere Lebensmittel nicht zu stark kühlen und befeuchten, das heißt „Schleim und Feuchtigkeit“ im Körper bilden.

Zucker wirkt kühlend und befeuchtend. Auch Weizen an erster Stelle von allen Getreiden. Gelbe Lebensmittel und die dem Erd-Element zugeordneten Lebensmittel, wie viele Getreide aber auch alle Wurzelgemüse, haben den natürlich süßen Geschmack, den unsere Mitte liebt. Deshalb verlangt uns auch gerne nach Süßem, wenn wir aus dem Gleichgewicht geraten, es soll uns zurück in die Balance bringen. Das heißt, es füllt unsere Energie-Reserven, tonisiert die Zellen, baut Flüssigkeiten im Körper und Blut auf. Der mild süße Geschmack von Karotten, Kartoffeln und Kürbis wirkt entspannend und harmonisierend auf uns.

Zubereitung
Backofen auf 170°C Ober-und Unterhitze vorwärmen. Muffins Förmchen einfetten oder Papierförmchen verwenden.

Karotten reiben und mit dem Zitronensaft mischen. Eier mit 3 EL heißem Wasser und Dattelpürée schaumig schlagen. Mandeln/ Erdmandeln (ich mische Mandelmehl sehr gerne mit Erdmandelmehl. Erdmandeln haben einen süßen Geschmack und sorgen für einen niedrigen glykhämischen Index, das bedeute sie halten den Blutzuckerspiegel nieder), Kakaopulver, Salz und Backpulver zugeben und untermischen. Am Schluss Karotten und Öl/geschmolzene Butter unterheben.

Circa 35 Minuten backen. Die Muffins sind auf Grund des hohen Kakaoanteils recht kompakt und haben eine leicht herbe Note. Wenn du es süßer für dich oder die Kinder magst, erhöhe eventuell den Dattelanteil oder reduziere den Kakaoanteil. Etwas geschmolzene Zartbitterschokolade im Teig oder etwas Schoko-Nuss-Creme erhöhen die Intensität des Schokoladengeschmacks und süßen mit.

Die Muffins sind ideal als Beigabe für Kindergarten & Schule um den Gemüseanteil  gut versteckt zu erhöhen. Auch ein treuer Begleiter zu Ausflügen, Wanderungen und als gute Alternative gegen den Süß & Schokoheißhunger am Nachmittag.

Zutaten
150 g Karotten
100 g gemahlene Mandeln/Erdmandeln im Verhältnis 80:20
2 EL Zitronensaft
3 mittelgroße Eier
30 g Kakao
80 g Datteln, fein gehackt oder püriert
20 g feine Hirse-oder Haferflocken
2 EL Braunhirse
1 Prise Salz
1 TL Backpulver
100 g geschmolzene Butter
oder vegan. 100g Kokosfett oder 100 ml Rapsöl
zum Verzieren geschmolzene Schokolade, weiß & dunkel

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